Laurent Conil
Le blog d'Audrey Perrault partie en 2010 en stage en France
Mon stage en France =)
Thursday, December 9, 2010
Tuesday, November 23, 2010
Chocolat et cie !
Bonjour à tous,
Je crois bien qu'il était temps qu'il y ai un nouveau post sur ce blog!
Je crois bien qu'il était temps qu'il y ai un nouveau post sur ce blog!
Alors, qu'ai-je fait depuis la dernière fois?
Du chocolat, du chocolat et encore du chocolat ! =P Ça tombe bien parce que j'aime ça!
J'ai fais aussi quelques glaçage et quelques macarons mais en grande majorité j'ai travaillé avec le Patron et Frédérick (un apprentit)
à faire du chocolat!
Nous avons fait beaucoup de bonbons chocolats, des saveurs tels que Framboise-Yuzu, Chocolat-vanille, Lavande, Cassis et Pains
d'épices. Ils sont tous vraiment excellents!
J'ai aussi fait des pailles en chocolat, des clémentines confites trempés dans le chocolat, des calendrier de l'avent tout fait de
choco. Côté macarons, il y a eu fraise-pistache et praliné. Et j'ai aidé aussi pour faire des bûches de Noël et des glaçage pour glacer
des entremets.
Bref, ce fût bien chargé et constructif. J'apprend toujours à tout les jours et c'est ce que j'aime!
Je n'ai pas encore visité beaucoup d'endroit , il n'a pas souvent fait beau! Mais cette semaine je suis allée à Les Baux de Provence.
On dit que c'est l'un des plus beaux village de France et je comprend pourquoi! Avec ses montagnes, son château et tout c'était
vraiment beau! Je suis aussi allée au Château d'Estoublon, ils y font de l'huile d'olives et il y a un restaurant, une
chapelle et une très grande boutique de Noël vraiment superbe. J'ai bien apprécié. La haute ville de Vaison-la-Romaine aussi c'est très
beau, j'ai monté jusqu'à un petit château (qui n'a jamais été terminé) et on peut y voir toute la ville et l'horizon c'était
magnifique.
Je vous donne d'autres nouvelles plus tard!
Je vous laisse avec quelques photos des macarons et des bonbons en chocolat avec la tempéreuse qui permet
aussi d'enrober les chocolats!
Wednesday, November 10, 2010
Mon arrivée à Vaison et Mon début chez Peyrerol
Bonjour tout le monde!!
Je vais donc vous faire un résumé de ce qui c'est passé depuis ma journée à Paris.
Le samedi, j'ai pris le TGV pour me rendre à Avignon. J'ai adoré!!! Si vous allez en France, essayer le TGV.
Par la suite, quand je suis arrivée à la gare, Anaïs (une pâtissière avec qui je travaille) m'attendait avec une affiche où il était inscrit Peyrerol. Elle m'a amené chez son oncle et sa tante, c'est chez eux que je loge. Mon appartement est super, c'est grand et chaleureux. Après m'être installée, Anaïs m'a montrée la pâtisserie et on a fait des courses.
Dimanche et lundi je ne travaillait pas, mais il n'a pas fait beau. Je me suis tout de même promené un peu pour visiter les lieux et Lundi soir, David (un vendeur chez Peyrerol et le beau-frère de M. Peyrerol) m'a présenté des amis et le soir,on est allé au Macdo (à 30 minutes de voiture dans une ville qui s'appelle Orange).
Mardi j'ai commencé à travailler et j'ai enfin rencontré M. Peyrerol parce qu'il était absent toute la fin de semaine.
Ce jour là, j'ai fait environ 2400 macarons!! Environ 800 aux café, 800 aux fruits de la passion et 800 aux framboises. C'est bien car je n'avait pas encore eu l'occasion d'en faire beaucoup. C'est pas mal tout ce que j'ai fait ce jour là.
Aujourd'hui par contre j'ai travaillé avec M. Peyrerol et c'était vraiment plaisant. On a fait du chocolat, des tablettes de chocolat noir nature et des tablettes au chocolat noir et à l'orange confite. On a aussi préparé une Ganache au cassis pour faire des chocolats fourrés vendredi et j'ai terminé la journée avec des oranges confites trempés à moitié dans le chocolat. Il faut dire que la dernière fois que j'avais fait du chocolat c'était à l'école et qu'il fallait tempérer le chocolat nous-même. Vive la tempéreuse qui fait tout ça à notre place hi hi hi. Bref, jusqu'à présent j'apprécie beaucoup mon expérience et je crois que ca va continuer ainsi!
Je vous laisse avec des photos de la pâtisserie.
A plus !!
Je vais donc vous faire un résumé de ce qui c'est passé depuis ma journée à Paris.
Le samedi, j'ai pris le TGV pour me rendre à Avignon. J'ai adoré!!! Si vous allez en France, essayer le TGV.
Par la suite, quand je suis arrivée à la gare, Anaïs (une pâtissière avec qui je travaille) m'attendait avec une affiche où il était inscrit Peyrerol. Elle m'a amené chez son oncle et sa tante, c'est chez eux que je loge. Mon appartement est super, c'est grand et chaleureux. Après m'être installée, Anaïs m'a montrée la pâtisserie et on a fait des courses.
Dimanche et lundi je ne travaillait pas, mais il n'a pas fait beau. Je me suis tout de même promené un peu pour visiter les lieux et Lundi soir, David (un vendeur chez Peyrerol et le beau-frère de M. Peyrerol) m'a présenté des amis et le soir,on est allé au Macdo (à 30 minutes de voiture dans une ville qui s'appelle Orange).
Mardi j'ai commencé à travailler et j'ai enfin rencontré M. Peyrerol parce qu'il était absent toute la fin de semaine.
Ce jour là, j'ai fait environ 2400 macarons!! Environ 800 aux café, 800 aux fruits de la passion et 800 aux framboises. C'est bien car je n'avait pas encore eu l'occasion d'en faire beaucoup. C'est pas mal tout ce que j'ai fait ce jour là.
Aujourd'hui par contre j'ai travaillé avec M. Peyrerol et c'était vraiment plaisant. On a fait du chocolat, des tablettes de chocolat noir nature et des tablettes au chocolat noir et à l'orange confite. On a aussi préparé une Ganache au cassis pour faire des chocolats fourrés vendredi et j'ai terminé la journée avec des oranges confites trempés à moitié dans le chocolat. Il faut dire que la dernière fois que j'avais fait du chocolat c'était à l'école et qu'il fallait tempérer le chocolat nous-même. Vive la tempéreuse qui fait tout ça à notre place hi hi hi. Bref, jusqu'à présent j'apprécie beaucoup mon expérience et je crois que ca va continuer ainsi!
Je vous laisse avec des photos de la pâtisserie.
A plus !!
Friday, November 5, 2010
Ma journée à Paris!
Wow!
Mon aventure commence bien avec cette petite journée à Paris, malgré mon rhume et ma fatigue!
Je suis arrivée à L'aéoroport à 7h30 le matin et un chaffeur m'attendait avec l'autre participant à l'ofqj.. et oui on était seulement deux! Il nous à ensuite déposer à notre hôtel puis est partit donc il a fallu qu'on s'arrange seul pour visiter la ville! J'ai commencer la journée avec un petit croissant et un jus d'orange dans un petit bistrot et ensuite moi et l'autre participant nous sommes séparé puisqu'il ne voulait pas visiter les mêmes endroits que moi. J'ai marcher des miles et des miles, oh mon dieu, avec mes petites bottes de poils cheap de chez ardène pour me rendre de l'hôtel à la tour effeil, en faisant quelques petits détours par ci et par là. Je me surprends moi-même! Puis rendu à la tour effeil, on peut même pas s'asseoir 2 sec. sans qu'un gars t'harcèle pour que tu lui achète des petites tour effeil de 5 cm en plastique ha ha ha!! Par la suite, Je suis revenue à mon hotel en métro, ça aussi c'était plaisant!! Il est beaucoup plus grand et plus vieux que le métro de montreal! Mais la fatigue ce fais maintenant ressentir énormément avec le 2h de sommeil que j'ai eu dans l'Avion, cette marche ma achevé!!!
Bref maintenant je suis de retour à mon hôtel et je crois que je ne veillerai pas tard!
Bonne nuit les amis!!
(Je vous laisse avec un aperçu de ce que j'ai vu, allez sur mon album facebook il y a plus de photos!)
Mon aventure commence bien avec cette petite journée à Paris, malgré mon rhume et ma fatigue!
Je suis arrivée à L'aéoroport à 7h30 le matin et un chaffeur m'attendait avec l'autre participant à l'ofqj.. et oui on était seulement deux! Il nous à ensuite déposer à notre hôtel puis est partit donc il a fallu qu'on s'arrange seul pour visiter la ville! J'ai commencer la journée avec un petit croissant et un jus d'orange dans un petit bistrot et ensuite moi et l'autre participant nous sommes séparé puisqu'il ne voulait pas visiter les mêmes endroits que moi. J'ai marcher des miles et des miles, oh mon dieu, avec mes petites bottes de poils cheap de chez ardène pour me rendre de l'hôtel à la tour effeil, en faisant quelques petits détours par ci et par là. Je me surprends moi-même! Puis rendu à la tour effeil, on peut même pas s'asseoir 2 sec. sans qu'un gars t'harcèle pour que tu lui achète des petites tour effeil de 5 cm en plastique ha ha ha!! Par la suite, Je suis revenue à mon hotel en métro, ça aussi c'était plaisant!! Il est beaucoup plus grand et plus vieux que le métro de montreal! Mais la fatigue ce fais maintenant ressentir énormément avec le 2h de sommeil que j'ai eu dans l'Avion, cette marche ma achevé!!!
Bref maintenant je suis de retour à mon hôtel et je crois que je ne veillerai pas tard!
Bonne nuit les amis!!
(Je vous laisse avec un aperçu de ce que j'ai vu, allez sur mon album facebook il y a plus de photos!)
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